Detta är en av mina favoritmuffins med smak av blåbär och citron. Riktigt saftiga och fina blir de också. Jag valde dock att utesluta saltet, men det är en smaksak.

Ca 12 muffins

Ingrediener:
100 gram smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 gram frysta blåbär

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret och rör ner detta med mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpuler och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna. Fyll dem till 2/3.
4. Grädda i ugnen cirka 12-15 minuter.

Jag har alltid tyckt om dessa småkakorna, men aldrig tidigare testat att baka dem. Det visade sig inte vara så svårt. Jag hade i lite röd karamellfärg för att göra dem rosa, du kan givetvis utesluta detta eller använda dig av andra färger.

Ca 50 stycken kakor

Ingredienser:
100 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
4,5 dl vetemjöl
Några droppar röd karamellfärg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker länge tills det blir vitt och fluffigt.
3. Tillsätt oljan lite i taget. Tillsätt några droppar röd karamellfärg. Blanda hjortronsalt med mjölet och rör ner det. Arbeta med händerna ihop till en deg.
4. Dela degen i 2 delar, rulla ut dem till längder och skär dem i 50 biter. Rulla bitarna till kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna i cirka 20 minuter, de ska inte få färg.

Ca 60 stycken

Ingredienser:
200 gram smör eller margarin
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör rumsvarmt smör med socker till en pösig smet. Blanda ner de andra ingredienserna.

2. Dela degen i 4 bitar och rulla ut dem till längder direkt på pappersklädd plåt. Platta till dem med ett finger.

3. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Skär de varma längderna i bitar, och låt dem kallna på plåten.

Mina otroligt goda kokostoppar. Dessa är gjorda med lime, men kan även göras med apelsinskal eller choklad.

Antal: 20 små eller 12 stora

Ingredienser:
50 gram smör
2 st ägg
1 dl strösocker
5,5 dl kokosflingor
1 st lime (rivet skal)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst. Häll sedan ner kokosflingorna och det rivna limeskalet.
3. Smält smöret och rör samman med de övriga ingredienserna.
4. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.
5. Klicka ut smeten med hjälp av sked och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda i ugn, ca 10 min för små och 15 min för stora, tills de är gyllene.

Ingredienser:
4½ dl socker
5 ägg
200 g smör
2 dl kallt vatten
4½ dl vetemjöl
3 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
5 stora eller 10 små äpplen
Kanel
Socker

Gör så här:
1. Vispa ägg och socker hårt. Smält smöret, tillsätt sedan det kalla vattnet i kastrullen. Slå ner och vispa i det i äggsmeten.

2. Tillsätt de torra ingredienserna, vispa försiktigt i dem. Skala och skär äpplena i klyftor. Blanda äppleklyftorna med kanel och socker.

3. Smörj och bröa en långpanna och ha i smeten. Tryck ner äppelklyftorna. Strö över lite extra kanel och socker. Grädda mitt i ugnen i 200 grader cirka 20-30 minuter.

4. Servera med glass/vaniljsås eller ät dem precis som de är.