Detta är en av mina favoritmuffins med smak av blåbär och citron. Riktigt saftiga och fina blir de också. Jag valde dock att utesluta saltet, men det är en smaksak.

Ca 12 muffins

Ingrediener:
100 gram smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 gram frysta blåbär

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret och rör ner detta med mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpuler och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva smeten med blåbär i formarna. Fyll dem till 2/3.
4. Grädda i ugnen cirka 12-15 minuter.